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- 检测目的：确认核苷酸钠有效成分（如肌苷酸钠≥97%）是否符合标准，避免掺假。
- 方法：采用高效液相色谱法（HPLC）或紫外分光光度法（UV），通过与标准品对比定量。
- 标准依据：GB 5009.XX《食品添加剂中核苷酸钠的测定》。
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- 常见杂质：残留核苷酸、核苷等。
- 检测手段：HPLC-MS联用技术，精准识别微量杂质并定量。
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- 关键指标：铅（≤3 mg/kg）、砷（≤1 mg/kg）、汞（≤0.1 mg/kg）。
- 方法：原子吸收光谱（AAS）或电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）。
- 安全依据：GB 2762《食品中污染物限量》。
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- 项目：菌落总数（≤1000 CFU/g）、大肠菌群（不得检出）、致病菌（沙门氏菌等）。
- 检测流程：依据GB 4789系列标准进行培养与鉴定。
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- pH值：溶液（1%浓度）pH应为6.0~7.5（如超出可能影响食品稳定性）。
- 溶解性：水中溶解度需符合规定（如25℃下≥20g/100mL）。
- 干燥失重：通过105℃烘干法测定水分含量（通常≤0.5%）。
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- 方法：核磁共振（NMR）、红外光谱（IR）验证分子结构，确保无合成副产物。
- 色谱技术：HPLC用于主成分与杂质分析，GC检测挥发性杂质。
- 光谱技术：UV、AAS、ICP-MS用于金属离子及有机物定量。
- 微生物实验室：需配备无菌操作台、恒温培养箱及PCR仪（致病菌快速检测）。
- 样品前处理：微波消解（重金属）、固相萃取（杂质富集）等步骤影响结果准确性。
- 标准品与试剂：使用有证标准物质（CRM），定期验证试剂纯度。
- 仪器校准：每日进行基线校正与灵敏度检查。
- 数据验证：通过加标回收实验（回收率应达90%~110%）确保方法可靠性。
- 实验室条件：温湿度控制（如23±2℃）、防交叉污染措施。
- 食品工业：调味品、方便面、肉制品等需符合GB 2760《食品添加剂使用标准》。
- 药品领域：核苷酸钠注射液需执行《中国药典》相关纯度与无菌要求。
- 进出口贸易：符合欧盟EC 1333/2008、美国FDA 21 CFR 172.535等法规，避免贸易壁垒。
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