一、关键检测项目分类

1. 理化指标检测

• 酸价（KOH）：反映油脂酸败程度，限值≤3mg/g（高于国标要求）
• 过氧化值：衡量氧化变质情况，精炼油≤0.15g/100g
• 烟点：检测热稳定性（≥215℃）
• 溶剂残留量：压榨工艺要求零检出（≤10mg/kg为浸出工艺）

2. 污染物控制

• 重金属：铅（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）
• 苯并芘：强致癌物，限值≤5μg/kg
• 塑化剂（DEHP等）：检测6种邻苯二甲酸酯类物质（总量≤1.5mg/kg）

3. 农药残留检测

• 采用GC-MS/LC-MS/MS检测有机磷、拟除虫菊酯等58种农药
• 六六六、DDT等禁用农药零容忍（＜0.05mg/kg）

4. 生物毒素检测

• 黄曲霉毒素B1：严格限定≤5μg/kg（花生油≤10μg/kg）
• 呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮等真菌毒素筛查

5. 食品添加剂检测

• 抗氧化剂：TBHQ、BHT、BHA总量≤0.2g/kg（禁用合成抗氧化剂的品种）
• 消泡剂、脱色剂等加工助剂残留检测

6. 真实性鉴定

• 脂肪酸组成分析：GC法检测油酸、亚油酸等比例，鉴别掺伪
• 转基因成分：PCR法检测转基因大豆/菜籽原料

二、绿色食品特色检测要求

1. 原料溯源检测

• 原料种植基地土壤、灌溉水的重金属及农残本底调查
• 非转基因证明文件核查（大豆、玉米等原料）

2. 生产过程监控

• 溶剂残留控制（浸出工艺）
• 高温精炼过程中反式脂肪酸生成量（≤1%）

3. 包装材料检测

• 双酚A、壬基酚等环境激素迁移量检测
• 塑化剂迁移风险评估

三、检测技术体系

四、质量保障体系

1. 认证流程管理

• 初审（文件审查+现场检查）
• 产品抽样检测（需通过第三方 认证实验室）
• 年检制度（每年1次全项目检测）

2. 风险预警指标

• 酸价、过氧化值动态监控（储存期变化曲线）
• 邻苯二甲酸酯类物质月度抽检

3. 追溯系统建设

• 区块链技术应用（原料-加工-流通全链条数据存证）
• 防伪标签与检测数据关联查询

五、行业发展趋势

1. 新型污染物检测

• 微塑料污染筛查（粒径＞50μm）
• 多环芳烃（PAHs）16项指标扩展

2. 快速检测技术

• 拉曼光谱现场筛查设备（5分钟农残初筛）
• 生物传感器法测定黄曲霉毒素

3. 营养功能评价

• 维生素E、植物甾醇等活性物质含量标注
• ω-3/ω-6脂肪酸比例分析