鲜活农产品检测：守护食品安全与品质的关键防线
随着消费者对食品安全的日益关注，鲜活农产品检测已成为从田间到餐桌全链条监管的核心环节。作为直接食用的初级农产品，蔬菜、水果、畜禽肉及水产品等鲜活产品具有高水分含量、易腐坏变质的特点，其质量安全直接影响人体健康和产业发展。据农业农村部2023年数据显示，我国主要农产品例行监测合格率已连续7年稳定在97%以上，这背后是覆盖种植养殖、加工运输、市场销售的全流程检测体系支撑。鲜活农产品检测不仅包含对农药残留、重金属超标等传统风险因素的筛查，还涉及微生物污染、保鲜剂违规使用等新型安全问题的防控。
1. 农残与重金属检测
通过气相色谱-质谱联用仪等精密仪器，对有机磷、拟除虫菊酯类等300余种农药残留进行定量分析。采用原子吸收光谱法检测铅、镉、汞等重金属含量，特别关注叶菜类对土壤中重金属的富集效应。2023年新修订的《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》已将检测指标扩展至5645项。
2. 微生物污染检测
运用PCR快速检测技术，对沙门氏菌、大肠杆菌等食源性致病菌进行筛查。冷链运输的水产品需重点检测副溶血性弧菌，而鲜切果品则要监控李斯特菌污染风险。第三方检测机构数据显示，2022年生鲜农产品微生物超标率同比下降15.7%。
3. 保鲜剂与添加剂检测
采用液相色谱法检测二氧化硫、苯甲酸等违规保鲜剂，特别是针对长途运输的柑橘类水果和预包装净菜。建立氯霉素、孔雀石绿等违禁兽药残留的快速检测方法，畜禽产品检测准确率已达99.2%。
4. 品质与新鲜度检测
通过电子鼻、高光谱成像等智能设备，无损检测果蔬糖度、酸度等内在品质。研发ATP生物发光法快速判定肉类新鲜度，3分钟内即可获得菌落总数参考值。2023年已实现草莓成熟度分级检测准确率98.5%。
5. 转基因成分筛查
建立多重PCR检测体系，对进口鲜果中的转基因成分进行溯源分析。重点监测木瓜等易含转基因成分的产品，检测灵敏度可达0.1%，有效防范未获批转基因品种流入市场。
当前我国已建成覆盖省市县三级的农产品质检体系，2900余家检测机构配备快速检测车等移动设备。随着纳米传感器、区块链溯源等新技术的应用，鲜活农产品检测正在向智能化、即时化方向演进，为消费者构筑起更坚实的食品安全屏障。
扫一扫关注公众号
