脱氧雪腐镰刀烯醇（DON）检测项目全解析
一、检测项目分类
二、常用检测方法及原理
| 方法 | 原理 | 特点 |
|---|---|---|
| ELISA法 | 抗原-抗体特异性结合，通过酶标仪测定吸光度值定量。 | 快速（1-2小时）、成本低，适合大批量初筛；灵敏度约50 μg/kg。 |
| HPLC-UV/DAD | 高效液相色谱分离，紫外或二极管阵列检测器定量。 | 准确度高（检测限10 μg/kg），需复杂前处理；适用于实验室常规检测。 |
| GC-MS/LC-MS/MS | 色谱分离后质谱定性定量，多用于确证检测。 | 灵敏度最高（可达1 μg/kg），抗干扰强，但设备昂贵、操作复杂。 |
| 胶体金试纸条 | 基于免疫层析技术，肉眼判读颜色变化。 | 现场快速筛查（15分钟），半定量，适合基层或田间使用。 |
三、检测流程关键步骤
-
- 采样规范：按GB/T 27404-2008，谷物采用五点取样法，每份样品≥1 kg；粉碎后过20目筛。
- 提取与净化：常用乙腈-水（84:16）溶液提取，MycoSep®或免疫亲和柱净化，去除脂肪、色素等干扰物。
-
- HPLC条件示例：C18色谱柱，流动相为甲醇-水（20:80），流速1.0 mL/min，检测波长218 nm。
- LC-MS/MS参数：电喷雾离子源（ESI-），多反应监测（MRM）模式，定量离子对为295.1→265.1。
四、质量控制关键点
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- 回收率：加标浓度梯度测试，要求回收率在70%-120%之间。
- 精密度：同一批次重复检测RSD≤15%，不同批次RSD≤20%。
五、国内外限量标准对比
| 国家/地区 | 食品类别 | 限量标准（μg/kg） |
|---|---|---|
| 中国 | 谷物原料 | ≤1000 |
| 欧盟 | 未加工小麦 | ≤1250 |
| 美国 | 成品小麦制品 | ≤1000 |
| 日本 | 婴幼儿食品 | ≤100 |
六、未来检测技术趋势
- 多毒素联检技术：开发可同时检测DON、ZEN、T-2等毒素的多通道免疫芯片或质谱方法。
- 便携式智能设备：集成微流控芯片与智能手机图像分析，实现田间实时定量检测。
- 纳米材料增强传感：基于石墨烯或量子点的电化学传感器，将检测限降至0.1 μg/kg以下。
- GB 5009.111-2016《食品中脱氧雪腐镰刀烯醇的测定》
- JECFA (2023). Evaluation of certain contaminants in food. WHO Technical Report Series.
- Li et al. (2022). Trends in Analytical Chemistry: 153, 116636.
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