一、干物质检测的核心项目

1. 食品行业

• • 总固形物（TSS）：果汁、果酱中糖、酸等可溶性成分的总量，直接影响口感与保质期。
  • 不溶性固形物：检测果肉纤维、果皮残留等，用于评估产品质地（例：番茄酱的稠度）。
• • 乳固体含量：奶粉、奶酪中蛋白质、乳糖等成分的占比，影响营养价值和加工稳定性。
  • 水分活度（Aw）：间接反映干物质含量，用于预测微生物生长风险。
• • 盐渍或调味液固形物：如火腿腌制液中盐、糖的浓度检测，控制腌制效率。
  • 油炸食品含油率：通过干物质差值计算油脂吸附量，优化工艺参数。

2. 农业与饲料行业

• • 粗蛋白、粗纤维：评估饲料营养价值，确保动物摄入有效成分。
  • 灰分（无机物）：检测矿物质含量，避免过量杂质影响消化率。
• • 淀粉含量：玉米、小麦等作物的干物质中淀粉占比，用于分级定价。
  • 种子含水率：烘干前后重量差计算干物质，确保储存安全性。

3. 化工与环保行业

• • 固含量（TS）：污泥脱水效率的关键参数，影响处理成本。
  • 挥发性固体（VS）：区分有机与无机成分，评估生物降解潜力。
• • 成膜物质含量：检测涂料中有效成分比例，控制成膜性能与成本。

二、干物质检测的主要方法

1. 烘干法

• 原理：通过加热去除样品中水分，称量残留固体重量。
• 适用场景：固体、半固体样品（如饲料、污泥）。
• 标准方法：GB 5009.3（食品安全国家标准）、ISO 6496（饲料水分测定）。

2. 折射法

• 原理：利用折射率与可溶性固形物浓度的线性关系，快速测定液体样品（如糖浆、果汁）。
• 设备：手持折光仪，结果以°Brix（白利度）表示。

3. 近红外光谱（NIRS）

• 原理：通过物质对近红外光的吸收特性，非破坏性快速分析固体或液体样品。
• 优势：适用于生产线在线监测，5分钟内完成检测。

4. 卡尔费休法

• 原理：专用于微量水分检测，通过化学反应定量水分，间接计算干物质含量。
• 适用场景：高精度要求的化工产品（如溶剂、药品）。

三、检测项目的实际应用价值

1. • 例：乳粉干物质含量不足会导致结块变质，检测可避免批次质量问题。
2. • 例：果汁生产企业通过固形物含量计算原料投料比，优化生产成本。
3. • 例：污泥处理厂依据固含量调整脱水机参数，降低能耗。
4. • 例：饲料标签需标明粗蛋白等干物质指标，符合国家饲料卫生标准。

四、挑战与趋势

• 挑战：高油脂、高糖样品的烘干法易焦化，需结合冷冻干燥预处理。
• 技术创新：AI与物联网技术推动检测设备智能化，实现实时数据上传与分析。