食品接触材料检测：守护食品安全的重要防线

食品接触材料（Food Contact Materials, FCMs）是指直接或间接接触食品的包装容器、加工设备、餐具等制品。由于这些材料中的化学成分可能通过迁移作用污染食品，各国均制定了严格的检测标准。2020年欧盟RASFF通报数据显示，食品接触材料不合格案例占比达12.6%，其中重金属超标、塑化剂迁移等问题尤为突出。科学系统的检测已成为保障食品安全不可或缺的环节。

核心检测项目体系

现代食品接触材料检测已形成多维度指标体系，主要涵盖以下关键项目：

1. 重金属迁移量检测

重点检测铅、镉、汞、铬等有害元素，采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）测定。欧盟1935/2004法规要求铅迁移量不得超过0.01mg/dm²，婴幼儿用品标准更为严苛。

2. 塑化剂类物质检测

针对邻苯二甲酸酯类（DEHP、DBP等）开展专项检测，GC-MS法检测限可达0.01mg/kg。我国GB 9685-2016明确规定6种邻苯类物质总迁移量不得超过60mg/kg。

3. 甲醛及双酚A迁移

采用高效液相色谱法（HPLC）检测三聚氰胺制品中的甲醛释放量，欧盟10/2011法规设定双酚A特定迁移限值为0.6mg/kg。

4. 微生物污染检测

依据GB 4789系列标准，对重复使用材料进行菌落总数、大肠菌群等微生物指标检测，餐饮具细菌总数需≤50CFU/cm²。

材料分类检测要点

不同材质的检测重点存在显著差异：

塑料制品

侧重检测单体残留（如氯乙烯）、抗氧化剂迁移及着色剂稳定性，执行GB 4806.7-2016标准要求。

金属材料

重点检测镍、锰等金属离子析出量，不锈钢制品需通过4%乙酸溶液浸泡检测重金属迁移。

陶瓷制品

依据GB 4806.4-2016检测铅、镉溶出量，采用22±2℃、24小时浸泡法进行测试。

纸质材料

需检测荧光增白剂、多环芳烃（PAHs）及重金属残留，回收纸制品额外增加二恶英检测项目。

检测流程标准化管理

规范的检测流程包括：样品前处理（切割、清洗、浸泡）→模拟液制备→迁移实验→仪器分析→数据比对→合规性判定。实验室需取得CMA/ 资质，采用GB 31604.1-2015等标准方法，确保检测结果的法律效力。

随着新材料和新工艺的不断涌现，食品接触材料检测技术持续升级。第三方检测机构现已普遍采用Q-Orbitrap高分辨质谱技术，可同时筛查300+种未知迁移物。企业建立从原料采购到成品检测的全链条质控体系，已成为应对技术性贸易壁垒的必由之路。