- 总辣椒素类物质含量测定 检测对象：辣椒素（Capsaicin）、二氢辣椒素（Dihydrocapsaicin）、降二氢辣椒素（Nordihydrocapsaicin）等8种主要同系物 检测方法：
- HPLC-UV法（中国GB/T 21266-2007标准方法） 色谱条件：C18色谱柱，甲醇-水梯度洗脱，检测波长280nm 检出限：0.1μg/g
- 近红外光谱快速检测法（适用于产线快速筛查） 建模要求：需建立包含500个以上样本的校正模型 检测范围：1,000-50,000 SHU
- 单体成分定量分析 重点检测组分：
- 辣椒素（占比55-77%）
- 二氢辣椒素（占比27-43%）
- 其他微量组分：高辣椒素（Homocapsaicin）、高二氢辣椒素（Homodihydrocapsaicin）等 检测技术： UHPLC-QTOF-MS联用技术 质谱参数：ESI+模式，m/z范围100-600 分离要求：各组分色谱峰分离度≥1.5
- 丙酮（残留限值≤30ppm）
- 正己烷（残留限值≤25ppm） 检测方法： 顶空-GC-FID法 检测条件：DB-624色谱柱，程序升温50℃→250℃
- 重金属污染检测 关键指标： 铅（≤0.1mg/kg） 镉（≤0.05mg/kg） 检测技术： ICP-MS法（GB 5009.268-2016）
| 检测目的 | 首选方法 | 数据精度 | 耗时 |
|---|---|---|---|
| 科研级定量 | UHPLC-MS/MS | ±0.5% | 40min |
| 进出口检验 | HPLC-UV | ±2% | 25min |
| 生产线实时监控 | NIR光谱 | ±5% | 30s |
| 农残/重金属筛查 | GC-MS/ICP-MS | ppb级 | 2h |
- 前处理优化：
- 超声提取参数：40kHz，50℃×30min
- 固相萃取柱选择：C18柱较硅胶柱回收率高12%
- 标准品管理：
- 辣椒素标准品纯度要求≥98%
- 需定期进行标准品纯度验证（半年/次）
- 数据验证：
- 加标回收率应控制在85-110%
- 同批次样品RSD＜3%
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