食用葛根粉检测：核心项目与质量标准
一、理化指标检测
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- 检测目的：控制葛根粉的干燥度，防止霉变。
- 标准范围：依据GB 5009.3-2016，水分含量通常需≤15%。
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- 检测目的：反映原料纯度及加工过程中无机杂质的残留量。
- 标准限值：总灰分≤5%（GB 5009.4-2016）。
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- 检测方法：凯氏定氮法（GB 5009.5-2016）。
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- 核心指标：葛根粉的主要成分，合格品淀粉含量应≥60%（参考行业标准）。
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- 活性成分检测：采用高效液相色谱法（HPLC）测定，确保其保健价值（参考《中国药典》标准）。
二、微生物指标检测
- 菌落总数：反映卫生状况，限值≤10^4 CFU/g。
- 大肠菌群：检测加工过程污染，限值≤10 CFU/g。
- 霉菌和酵母菌：限值≤50 CFU/g。
- 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）：不得检出。
三、重金属及污染物检测
- 铅（Pb）：限值≤0.5 mg/kg（GB 2762-2022）。
- 镉（Cd）：限值≤0.1 mg/kg。
- 砷（As）：限值≤0.5 mg/kg。
- 汞（Hg）：限值≤0.02 mg/kg。
四、农药残留检测
- 有机磷类（如敌敌畏、乐果）
- 拟除虫菊酯类（如氯氰菊酯）
- 氨基甲酸酯类 依据GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》判定。
五、食品添加剂检测
- 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
- 甜味剂（糖精钠、甜蜜素）
- 漂白剂（二氧化硫残留量，限值≤30 mg/kg）。
六、掺杂掺假检测
- 感官检测：纯葛根粉呈淡黄色，遇水呈半透明胶状。
- 显微镜观察：葛根淀粉颗粒呈椭圆形，与其他淀粉形态差异明显。
- 红外光谱分析：通过特征峰鉴别是否掺假。
七、包装与标签检测
- 标签需注明产品名称、生产日期、保质期、执行标准（如GB/T 29602-2013固体饮料标准）。
- 是否虚假宣传“药用功效”（需符合《食品安全法》及广告法）。
八、检测机构与标准依据
- 检测机构资质：选择具备CMA（中国计量认证）、 （国家实验室认可）资质的第三方检测机构。
- 主要参考标准：
- GB 2762-2022《食品中污染物限量》
- GB 29921-2021《致病菌限量》
- GB/T 29602-2013《固体饮料》
结语
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