随着大健康产业的快速发展，鹿茸、鹿血、鹿鞭等鹿产品因其独特的营养价值和药用功效备受市场青睐。然而，由于鹿产品原料来源复杂、加工工艺多样，其质量和安全性问题也日益引发关注。鹿产品检测作为保障消费者权益和产业规范化的核心环节，通过科学分析手段对产品成分、污染物及真伪进行系统评估，已成为从养殖到加工全产业链中不可或缺的质量控制措施。规范的检测不仅能避免假冒伪劣产品流入市场，还能推动鹿产品行业向标准化、国际化方向发展。
一、营养成分检测
鹿产品的核心价值体现在其特有的活性成分上。检测项目包括蛋白质含量、氨基酸组成（尤其是羟脯氨酸等特征氨基酸）、矿物质（如钙、铁、锌）、以及鹿茸特有的硫酸软骨素和生长因子等。采用高效液相色谱（HPLC）、原子吸收光谱等技术进行定量分析，确保产品达到宣称的营养标准。
二、安全指标检测
重点筛查重金属（铅、砷、汞、镉）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）及非法添加物质。其中鹿茸作为中药材需符合《中国药典》重金属限量标准，而即食类制品还需检测亚硝酸盐等食品添加剂残留量，保障消费者食用安全。
三、真伪鉴定检测
针对市场掺假问题，采用DNA条形码技术鉴别物种来源，通过红外光谱分析检测是否混入马鹿、驼鹿等非梅花鹿成分。同时检测胶原蛋白热变性温度等理化特性，区分冻干工艺与高温加工导致的活性成分损失。
四、微生物污染检测
依据产品形态制定检测标准，原料类检测需控制菌落总数＜10⁴CFU/g，大肠菌群＜40MPN/g；直接服用的粉剂或口服液则需满足无菌要求，沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出。
五、激素残留检测
采用液相色谱-质谱联用技术（LC-MS）精准测定皮质醇、睾酮等内源性激素水平，同时监测养殖过程中可能使用的生长激素类药物残留。特别关注幼鹿鹿茸中天然激素含量是否超出安全阈值。
六、农兽药残留检测
针对养殖环节的投入品管控，检测氯霉素、磺胺类等禁用药物的残留情况，同步检测驱虫药（伊维菌素）和抗生素（四环素类）的代谢产物，确保符合《动物源性食品中兽药残留限量》国家标准。
当前我国已建立涵盖GB/T 35826-2018《鹿茸加工技术规范》等17项国家标准的质量控制体系，第三方检测机构通过CMA认证资质为生产企业提供全维度检测服务。随着基因测序、区块链溯源等新技术的应用，鹿产品检测正朝着智能化、可追溯化方向迈进，为传统滋补品行业的转型升级提供技术支撑。
扫一扫关注公众号
