原糖检测项目及技术要点解析

原糖作为食糖加工的初级产品，其质量直接影响精制糖的品质与食品安全。根据GB 15108-2006《原糖》国家标准要求，原糖检测需覆盖感官、理化、微生物等16项关键指标。在进出口贸易中还需符合ISO 10494:2018等国际标准，检测项目更延伸至重金属残留、农药代谢物等高风险参数。系统化的检测体系不仅能保障制糖企业原料质量，还可规避国际贸易中的技术壁垒，降低因品质问题导致的退货索赔风险。

感官指标检测

通过目测、嗅闻等物理方法判定原糖外观特性：干爽颗粒应呈现金黄色至棕褐色，无明显结块或潮湿粘连现象；气味检测需排除焦糊味、酸馊味等异常气味；显微镜观察结晶形态需符合均匀的砂粒状结构。执行标准参照SN/T 0912-2010《进出口原糖检验规程》，不合格品可能暗示储存不当或掺杂劣质糖蜜。

理化指标检测

采用近红外光谱仪、折光仪等设备进行定量分析：水分含量需≤0.07%（GB 15108强制要求），过高易引发微生物滋生；还原糖（葡萄糖+果糖）占比应控制在0.15%-0.45%，超出范围可能影响后续精炼工艺；蔗糖分采用旋光法检测，一级原糖要求≥97.5%；灰分检测通过550℃灼烧法，残留量需≤0.15%以判断原料甘蔗的洁净度。

微生物指标检测

依据GB 4789系列标准开展检测：菌落总数应＜1000CFU/g，大肠菌群需＜3.0MPN/g，重点监控沙门氏菌、志贺氏菌等致病菌。特别在雨季采收的原糖样本中，需增加霉菌和酵母菌检测，避免仓储期间发生霉变风险。

重金属及污染物检测

采用原子吸收光谱法（AAS）检测铅、砷、镉、汞四大重金属，限量值分别为0.5mg/kg、0.5mg/kg、0.1mg/kg、0.02mg/kg（GB 2762-2022）。二氧化硫残留量使用碘量法测定，执行GB 2760规定的≤20mg/kg标准，重点防范漂白剂过量使用。

农药残留检测

针对甘蔗种植中常用的有机磷、拟除虫菊酯类农药，采用GC-MS/MS检测38种农残组分。根据GB 23200.113-2018标准，毒死蜱、氯氰菊酯等常见农药均需低于0.01mg/kg的检测限，尤其关注具有内吸性的新烟碱类杀虫剂残留。

掺假鉴别检测

通过稳定同位素比值质谱（IRMS）分析碳十三值，结合高效液相色谱（HPLC）检测糖分组成，可识别是否掺入甜菜糖或糖蜜。近三年市场抽查发现，违法添加工业葡萄糖（DE值≥95）的情况需重点关注，可通过HPAEC-PAD法准确鉴别。

包装与标识检测

依据GB 7718检查产品标签：需明确标注原产国、甘蔗采收年份、加工厂注册代码等信息。运输包装需通过ISTA 3A测试，确保50kg编织袋在海运条件下的抗压强度≥980N，封口热合强度≥35N/15mm，防止运输过程出现破包污染。