以下为关于白藜芦醇检测的详细技术说明，内容聚焦检测项目与方法，保持客观中立：

白藜芦醇检测技术规范

一、检测意义

白藜芦醇（Resveratrol）是一种天然多酚化合物，广泛存在于葡萄、虎杖、花生等植物中。因其潜在生物活性，需通过标准化检测确保：

1. 原料及产品的质量一致性
2. 标签标示含量准确性
3. 安全风险监控（如污染物）

二、主要检测对象

1. 植物原料（虎杖根、葡萄皮等）
2. 保健食品/膳食补充剂
3. 葡萄酒及其他含白藜芦醇的饮料
4. 化妆品原料

三、核心检测项目

1. 含量测定

• 总白藜芦醇：包含游离态及结合态（糖苷形式）总量
• 顺/反异构体含量：
  • 反式白藜芦醇（生物活性主要形式）
  • 顺式白藜芦醇（光稳定性差，需单独定量）
• 异构体比例：反式与顺式浓度比值（反映原料加工稳定性）
• 游离态与结合态区分：酶解法测定糖苷结合态（如白藜芦醇苷）

2. 纯度与杂质控制

• 有机溶剂残留：乙醇、乙酸乙酯等提取溶剂残留量
• 重金属：铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）
• 农药残留：针对植物原料（如多菌灵、嘧菌酯等）
• 微生物限度：霉菌、酵母菌、需氧菌总数（适用于口服产品）

3. 结构确证

• 光谱分析法：
  • UV-Vis光谱：特征吸收峰（反式：306 nm；顺式：288 nm）
  • 红外光谱（FT-IR）：羟基（3200–3500 cm⁻¹）、苯环（1600 cm⁻¹）特征峰
  • 核磁共振（NMR）：¹H-NMR谱验证官能团及空间结构

4. 理化性质测试

• 溶解度：水、乙醇、DMSO中的溶解特性
• 稳定性：光照、温度、pH值对异构体转化的影响

四、检测方法

1. 色谱法（主流技术）

• HPLC-UV/FLD：
  • 色谱柱：C18反相柱（如250 mm × 4.6 mm, 5 μm）
  • 流动相：甲醇/乙腈-水/稀酸梯度洗脱
  • 检测器：
    • 紫外检测器（UV）：306 nm（反式）
    • 荧光检测器（FLD）：激发/发射波长 330/374 nm（灵敏度更高）
• UPLC-MS/MS（痕量分析及复杂基质）：
  • 多重反应监测（MRM）模式，特征离子对：m/z 227→185（反式）

2. 前处理方法

• 提取：
  • 溶剂萃取：乙醇、甲醇（植物原料）
  • 固相萃取（SPE）：C18柱净化（去除色素、脂质干扰）
• 水解：
  • β-葡萄糖苷酶处理：将白藜芦醇苷转化为游离态

3. 辅助方法

• 分光光度法：
  • Folin-Ciocalteu法测定总酚含量（需排除其他多酚干扰）
• 薄层色谱（TLC）：
  • 硅胶GF254板，展开剂：氯仿-甲醇（9:1），UV 254 nm定性

五、关键技术要点

1. 异构体分离：需优化色谱条件（柱温≤25°C，避免光降解）
2. 标准品选择：优先使用反式白藜芦醇标准品（顺式可通过光异构化制备）
3. 方法验证：
   • 线性范围：1–100 μg/mL（R²≥0.999）
   • 回收率：85–115%
   • 检测限（LOD）：HPLC-UV约0.1 μg/mL；UPLC-MS/MS达ng/mL级

六、结果报告规范

• 浓度单位：mg/g（原料）、mg/kg（食品）、μg/mL（液体）
• 注明异构体形式：如"反式白藜芦醇含量"
• 检测限/定量限（LOQ）声明
• 检测依据：列明标准方法（如ISO、USP、药典通则等）

备注：实际检测方案需根据样品基质特性调整前处理及仪器参数，建议优先采用色谱法以保证准确性。