一、理化指标检测（品质核心）
- 淀粉含量
- 决定口感软糯度，通常要求≥18%（干基），常用酶解法或近红外光谱测定。
- 水分
- 影响贮藏性，鲜芋水分标准为60-75%，烘干法为常用检测手段。
- 蛋白质与膳食纤维
- 蛋白质占比1.5-2.5%，粗纤维≤3%，反映营养价值。
- 灰分
- 检测无机物残留，标准值≤3%（干重）。
二、感官与外观检测
- 形态：椭圆形、表皮棕褐色且呈鳞片状。
- 剖面特征：紫色槟榔花纹为真品标志。
- 口感：蒸煮后粉质细腻，清香无渣，专业评审团评分（如ISO 13299标准）。
三、食品安全检测（强制项目）
- 农药残留
- 重点检测有机磷类（如毒死蜱）、拟除虫菊酯类（氰戊菊酯），采用GC-MS/LC-MS联用技术，符合GB 2763-2021限量。
- 重金属
- 铅（≤0.2 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg），原子吸收光谱法测定。
- 生物毒素
- 黄曲霉毒素B1（≤5 μg/kg），HPLC荧光检测。
- 微生物
- 菌落总数（≤1×10⁵ CFU/g），大肠菌群、沙门氏菌不得检出。
四、贮藏与运输检测
- 霉变率：随机抽样中霉变个体占比需＜1%。
- 虫蛀检测：X射线或人工分拣，虫洞数量≤2个/千克。
- 冷链参数：贮藏温度8-12℃，湿度80-85%，记录运输全程温湿度波动。
五、产地溯源与真实性鉴定
- 地理标志认证：通过稳定同位素（δ¹³C、δ¹⁵N）比值分析，比对荔浦地区土壤数据库。
- DNA分子标记：利用SSR或SNP技术鉴别品种纯度，防止非荔浦芋混杂。
六、附加检测（按需求）
- 转基因成分：筛查CaMV 35S启动子、NOS终止子（适用于出口欧盟）。
- 有机认证：检测511种农残零检出，化肥使用痕迹（氮同位素分析）。
检测标准与流程
- 依据标准：GB/T 35876-2018（芋头质量分级）、NY/T 1049-2015（绿色食品薯芋类）。
- 流程：抽样（按GB 8855随机取样）→实验室分析→出具/ 认证报告。
检测意义
- 企业端：优化种植工艺，如淀粉含量未达标需调整施肥方案。
- 市场监管：拦截农残超标产品，2023年广西抽查合格率达98.6%。
- 出口通关：欧盟要求镉含量≤0.05 mg/kg，精准检测避免贸易壁垒。
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