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- 苏丹红Ⅰ（Sudan I，C₁₆H₁₂N₂O）
- 苏丹红Ⅱ（Sudan II，C₁₈H₁₆N₂O）
- 苏丹红Ⅲ（Sudan III，C₂₂H₁₆N₄O）
- 苏丹红Ⅳ（Sudan IV，C₂₄H₂₀N₄O）
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- 食品类：辣椒粉、辣椒油、调味酱、方便面调料包、鸭蛋黄等；
- 工业品：蜡、油脂、溶剂等（需区分合法用途与非法添加）。
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- 中国《食品安全国家标准》（GB 2760）：不得检出（检出限通常为0.01-0.1 mg/kg）；
- 欧盟法规（EC No 1881/2006）：严格禁止在食品链中使用。
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- 样品提取：使用正己烷、乙腈或乙酸乙酯等有机溶剂，通过振荡、超声或索氏提取法分离脂溶性苏丹红；
- 净化步骤：采用固相萃取（SPE）、凝胶渗透色谱（GPC）或QuEChERS法去除油脂、蛋白质等干扰物。
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- 原理：基于苏丹红的极性差异，通过C18色谱柱分离，紫外-可见检测器（UV-Vis）在478 nm（苏丹红Ⅰ）、520 nm（苏丹红Ⅳ）等特征波长下定量分析；
- 特点：灵敏度高（检出限可达0.005 mg/kg），适用于常规实验室检测。
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- 原理：通过质谱的多反应监测（MRM）模式，对苏丹红的特征离子碎片（如苏丹红Ⅰ的母离子m/z 249→156）进行定性和定量；
- 特点：抗干扰能力强，可同时检测多种苏丹红类型，检出限低至0.001 mg/kg。
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- 免疫层析试纸条：基于抗原-抗体反应，10分钟内完成初筛，适用于现场快速检测（灵敏度约0.1 mg/kg）；
- 拉曼光谱法：通过苏丹红的特征光谱峰实现无损检测，但需结合化学计量学算法优化准确性。
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- 中国标准：GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法》；
- 国际标准：ISO 17234-1（皮革中苏丹红检测）、EN 14621（食品检测）。
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- 低浓度残留：食品中苏丹红添加量极低（ppm级），需高灵敏度仪器；
- 基质干扰：油脂、色素等成分可能掩盖目标信号；
- 假阳性：天然色素（如辣椒红素）可能干扰检测结果。
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- 改进前处理：采用基质分散固相萃取（MSPD）或分子印迹技术（MIT）提高选择性；
- 仪器联用：HPLC与二极管阵列检测器（DAD）联用，通过光谱比对减少误判；
- 质谱确认：LC-MS/MS作为确证方法，避免假阳性/假阴性。
- 食品安全监管：用于市售食品的抽检，防范非法添加行为；
- 企业自检：食品生产链中原料和成品的质量控制；
- 进出口检验：符合国际食品贸易的安全标准要求。
- 国家食品安全风险评估中心. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准.
- European Commission. Commission Regulation (EC) No 1881/2006.
- 张某某等. 食品中苏丹红检测技术研究进展[J]. 分析化学, 2020, 48(5): 689-697.
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