谷外糙米含量检测项目详解
一、检测项目分类
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- 无机杂质：砂石、金属碎屑、泥土等，通过筛分法或磁选法分离后称重计算占比。
- 有机杂质：异种谷物（小麦、玉米等）、秸秆碎片、草籽等，需人工筛选或近红外分拣技术鉴别。
- 标准限值：根据GB/T 18810《糙米》，杂质总量应≤1.0%（其中矿物质≤0.5%）。
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- 目标对象：非稻谷类谷物（如大麦、燕麦）及其他品种糙米的混入比例。
- 方法：形态学鉴别结合分子生物学技术（如DNA条形码），确保检测精度达0.1%以上。
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- 谷壳残留：未脱净的稻壳碎片，影响口感与储存稳定性。
- 碎米率：碎米占比需符合GB 1354规定（一级糙米碎米率≤10%）。
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- 重要性：水分超标易引发霉变。采用烘箱法或快速水分测定仪，国标要求≤14.5%。
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- 农药残留（如毒死蜱）、重金属（砷、镉）及真菌毒素（黄曲霉毒素B1），虽属食品安全范畴，但需同步监控。
二、检测方法概述
三、标准依据与质量控制
- 国家标准：GB/T 18810《糙米》、GB/T 5494《粮油检验标准》为基准。
- 行业规范：加工企业需定期校准设备，检测人员需通过粮油质量检验员资格认证。
四、检测意义
- 保障品质：控制杂质含量可提升糙米加工成品率及口感。
- 贸易合规：出口产品需符合目标国标准（如日本肯定列表制度）。
- 食品安全：预防污染物超标导致的健康风险。
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