不锈钢厨房设备调料柜（车）检测项目详解

一、基础材料检测

1. • 检测内容：确认不锈钢材质符合标准（如SUS304、SUS201等），避免使用劣质或非食品级材料。
   • 方法：通过光谱仪分析成分，或使用不锈钢鉴别药水测试镍、铬含量。
   • 标准：GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》。
2. • 检测内容：测量柜体、层板、支架等部位的板材厚度是否符合设计要求（通常≥0.8mm）。
   • 方法：使用超声波测厚仪或卡尺多点测量，确保均匀性。

二、外观与工艺检测

1. • 检测内容：观察表面是否光滑、无划痕、凹陷、毛刺，焊接处是否平整无焊渣。
   • 方法：目测结合手感，必要时使用粗糙度仪检测表面光洁度。
2. • 检测内容：边角需圆滑处理，焊接部位需牢固、无虚焊、漏焊或开裂。
   • 方法：手工检查结合放大镜观察，必要时进行拉力测试。

三、结构稳定性检测

1. • 检测内容：层板、抽屉等承重部位的最大负载能力（如单层承重≥50kg）。
   • 方法：静载测试（放置标准砝码24小时），观察是否变形或开裂。
2. • 检测内容：柜体摇晃时是否稳固，调料车移动时是否倾覆风险。
   • 方法：模拟满载状态，进行倾斜角度测试（通常倾斜10°不倾倒）。
3. • 脚轮灵活性：推动是否顺畅，带刹车功能是否有效。
   • 把手牢固度：拉力测试（≥100N力持续1分钟无松动）。

四、功能性检测

1. • 检测内容：层高、分区是否适应调料瓶罐尺寸，是否配备防滑垫或挡板。
   • 方法：实际放置不同规格容器（如高度15-30cm），测试取用便捷性。
2. • 检测内容：表面是否易清洁，缝隙是否易藏污纳垢。
   • 方法：模拟油污喷洒后擦拭，观察残留情况。

五、安全与耐久性检测

1. • 检测内容：耐盐雾、酸碱腐蚀性能（适用于厨房清洁剂环境）。
   • 方法：盐雾试验（按GB/T 10125标准，48小时无锈斑）。
2. • 检测内容：高温环境（如蒸汽清洁）下是否变形或变色。
   • 方法：恒温箱内80℃环境下放置2小时，冷却后检查状态。
3. • 检测内容：所有外露边缘需符合安全钝化标准（半径≥0.5mm）。
   • 方法：使用边缘测试仪或棉布摩擦检查是否钩丝。

六、卫生与环保检测

1. • 检测内容：不锈钢材料需通过GB 4806.9或FDA食品接触材料认证。
   • 方法：查验供应商材质证明或第三方检测报告。
2. • 检测内容：铅、镉等重金属迁移量是否符合标准。
   • 方法：化学试剂浸泡后光谱分析（按GB 31604.1-2015）。

七、法规与认证要求

• 强制性认证：需符合QB/T 2174-2006《不锈钢厨房设备》行业标准。
• 商业用途附加项：若用于餐饮行业，需符合《餐饮服务食品安全操作规范》。

检测流程建议

1. 目测初检：外观、焊接、边角。
2. 工具测量：厚度、尺寸、承重。
3. 模拟测试：负载、移动、清洁。
4. 实验室检测：材质成分、防腐蚀、食品安全。