常规及营养成分/农产品检测：守护“舌尖安全”的科学防线

随着消费者对食品安全与营养价值的关注度日益提升，农产品检测已成为从农田到餐桌的重要质量管控环节。常规及营养成分检测通过科学手段对农产品中的有害物质残留、微生物污染、营养价值等关键指标进行全面分析，既为保障食品安全提供数据支撑，也为指导消费者合理膳食和农产品品牌建设奠定基础。依据国家标准（如GB 2763-2021农药残留限量）及国际标准（如ISO、FDA），检测范围覆盖粮食、果蔬、畜禽产品、水产品等全品类，贯穿生产、加工、流通全链条。

一、常规检测项目：筑牢安全底线

1. 农药残留检测：针对有机磷类、拟除虫菊酯类、氨基甲酸酯类等农药，通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）等设备精准识别残留量，确保符合国家最大残留限量（MRLs）。

2. 重金属污染检测：重点监控铅、镉、汞、砷等有毒元素，采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），防止因土壤或水源污染导致的慢性中毒风险。

3. 微生物指标检测：检测大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，评估产品的卫生状况及保存条件是否达标。

4. 食品添加剂与非法添加物筛查：识别防腐剂、色素、甜味剂的合规使用，并排查甲醛、苏丹红等违禁物质，杜绝人为非法添加行为。

二、营养成分检测：量化健康价值

1. 宏量营养素分析：测定蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等基础营养成分，为食品营养标签提供核心数据。例如，谷物类产品需突出膳食纤维含量，乳制品则关注蛋白质与钙含量。

2. 维生素与矿物质检测：利用高效液相色谱（HPLC）等技术精确分析维生素A、C、B族及铁、锌、硒等微量元素，满足特定人群（如婴幼儿、老年人）的营养需求。

3. 功能性成分鉴定：针对高附加值农产品（如富硒大米、高花青素蓝莓），定量检测活性物质含量，支撑产品功能声称与市场差异化竞争。

三、检测流程与意义

典型检测流程包括样品采集（依据GB/T 30891规范）、实验室前处理、仪器分析、数据校核及报告生成。通过检测可实现：
- 安全风险防控：识别并拦截污染超标产品，降低食源性疾病暴发概率；
- 品质认证支撑：为绿色食品、有机认证提供技术依据，提升产品溢价能力；
- 国际贸易合规：满足出口目的国的检测要求，打破技术性贸易壁垒；
- 营养干预依据：指导学校、医院等机构制定科学膳食方案。

四、结语

常规及营养成分检测是现代农业高质量发展的重要技术保障。随着快速检测技术、区块链溯源体系的普及，未来检测将更高效透明，推动农产品从“安全达标”向“营养优化”进阶，为消费者提供兼具安全性与健康价值的食品选择。