食品添加剂焦亚硫酸钠检测项目解析
焦亚硫酸钠（化学式Na₂S₂O₅）作为食品加工中常用的防腐剂和抗氧化剂，广泛应用于果蔬干制品、淀粉制品、葡萄酒等食品中。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），其最大残留量需严格控制在0.05-0.45g/kg范围内。为确保食品安全合规性，检测项目主要包含以下核心指标：
一、关键检测项目
1. 二氧化硫残留量检测
通过蒸馏滴定法（GB 5009.34-2022）或分光光度法测定，重点监控加工过程中产生的二氧化硫残留，特别是脱水蔬菜、蜜饯等高危品类。
2. 亚硫酸盐总量测定
采用离子色谱法（SN/T 2918.3-2015）检测总亚硫酸盐含量，涵盖游离态和结合态亚硫酸盐的转化总量。
3. pH值检测
使用pH计测定1%水溶液的酸碱度（标准范围3.5-5.0），异常值可能反映原料变质或掺假情况。
4. 纯度检测
通过灼烧残渣试验（GB 1886.45-2016）检测主成分含量，合格品纯度应≥95%，同时检测水分、重金属（铅≤2mg/kg）等指标。
二、检测方法体系
1. 快速检测法：适用于现场筛查的试纸比色法，检测限达10mg/kg
2. 实验室确证法：包括高效液相色谱法（HPLC）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
3. 过程监控法：食品加工企业常采用在线近红外光谱技术进行实时监测
三、质量判定标准
依据GB 1886.45-2016要求，合格样品应同时满足：
- 二氧化硫含量≥65.0%
- 重金属（以Pb计）≤0.001%
- 砷（As）≤0.0003%
- 澄清度试验通过
建议食品生产企业建立原料入厂检验、过程品控、成品出厂检测三级管控体系，同时注意检测时的温度控制（建议25±2℃）和避光操作要求。对于出口产品，还需符合欧盟EC No 1333/2008、美国FDA 21CFR182.3766等国际标准要求。
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