动物及其产品检测：守护健康与安全的生命防线

随着动物产品贸易量的持续增长和公共卫生安全意识的提升，动物及其产品检测已成为保障食品安全、防控人畜共患病、维护国际贸易秩序的重要技术手段。从活体动物的疫病筛查到肉制品的抗生素残留分析，从乳制品的微生物检验到皮革制品的物种鉴定，这一领域涵盖了生物安全、质量监控、物种保护等多重维度的检测需求。每年因检测技术拦截的非洲猪瘟、禽流感等重大动物疫病案例，以及通过残留物检测避免的食品安全事故，充分彰显了检测体系在民生保障中的战略价值。

核心检测项目体系解析

现代动物及其产品检测技术已形成多维度的项目矩阵，通过ISO/IEC 17025等国际标准实验室的认证体系，确保检测结果的权威性和可比性。

一、疫病检测与生物安全防控

针对高致病性禽流感（H5N1）、非洲猪瘟（ASFV）、口蹄疫（FMD）等A类传染病，采用实时荧光定量PCR、ELISA抗体检测、病毒分离培养三重验证体系。跨境运输活体动物需持有OIE认可的无疫病检测报告，检测周期涵盖运输前14天隔离观察期内的连续采样。

二、兽药残留与违禁物质检测

运用LC-MS/MS和GC-MS联用技术，可同时检测β-受体激动剂（如克伦特罗）、硝基呋喃类代谢物、磺胺类药物等300余种化合物残留。欧盟法规(EU) 37/2010设定了严格的最高残留限量（MRLs），蜂蜜中氯霉素检测限已达0.1μg/kg级。

三、质量安全指标检测

涵盖微生物指标（沙门氏菌、单增李斯特菌）、理化指标（水分活度、过氧化值）、重金属污染（铅、镉、汞）三大维度。冻肉产品需通过-18℃冷链验证，乳制品蛋白质检测采用凯氏定氮法与Dumas法双重确认。

四、物种溯源与成分鉴定

DNA条形码技术（COI基因）可精准识别肉类掺假，STR分型用于珍稀动物制品溯源。红外光谱分析能快速鉴别地沟油与合格食用油，差异率检出限小于3%。

五、新型检测技术发展动态

CRISPR基因编辑技术已实现非洲猪瘟病毒30分钟快速检测，生物传感器阵列可同步监控多种抗生素残留。区块链技术正在构建从养殖场到零售终端的全链条检测数据追溯系统，提升监管透明度。

在化贸易背景下，动物及其产品检测已从单一的质量控制发展为融合分子生物学、分析化学、信息技术的综合学科体系。随着世界动物卫生组织（WOAH）新规的持续更新和我国农业农村部第389号公告的实施，检测机构正通过 认可、能力验证、国际实验室比对等质量保证措施，持续提升技术能力，为维护生物安全、保障消费者权益构筑坚实的技术屏障。