二丁基羟基甲苯（Butylated Hydroxytoluene，简称BHT）是一种广泛使用的合成抗氧化剂，化学式为C₁₅H₂₄O。它主要应用于食品工业（如油脂、零食和油炸食品中防止氧化酸败）、化妆品（延缓产品变质）、塑料制品（防止老化）以及医药领域（保护药物活性成分）。BHT能有效清除自由基，延长产品保质期，但其过量摄入可能引发健康风险，如过敏反应、内分泌干扰甚至潜在致癌性。根据世界卫生组织（WHO）和国际癌症研究机构（IARC）的评估，BHT在食品中的允许残留量需严格控制，通常限制在0.02%以下。因此，BHT检测在食品安全、环境监测和产品质量控制中至关重要，可确保消费者安全、满足法规要求（如欧盟EFSA和中国GB 2760标准），并通过精准分析避免贸易壁垒。随着对化学添加剂监管的加强，BHT检测已成为实验室常规项目，涉及从原材料到成品的全链条监控。

检测项目

BHT检测的核心项目聚焦于其含量、残留量和纯度分析，以确保在不同产品中的安全阈值。具体项目包括：BHT在食品（如油脂、烘焙制品）中的总残留量测定，目标限值通常为0.01-0.1g/kg；在化妆品（如乳液、防晒霜）中的抗氧化剂浓度检测，要求低于0.1%；以及环境样品（如废水和土壤）中的迁移量评估，以防止污染。此外，检测项目还涵盖BHT的异构体分离、降解产物分析（如丁基羟基甲苯氧化物）和纯度检验（确保无杂质如溶剂残留）。这些项目基于国际标准（如ISO 5508）和行业需求，旨在评估BHT的稳定性、有效性和潜在毒性风险。

检测仪器

BHT检测依赖于多种齐全仪器进行高灵敏度定量分析。主要仪器包括：高效液相色谱仪（HPLC），配备紫外检测器（UV），适用于食品和化妆品中的BHT分离与定量，灵敏度达ppm级；气相色谱仪（GC）结合质谱检测器（GC-MS），用于复杂基质（如环境样品）中BHT的鉴定和痕量分析（检出限低至ppb）；紫外-可见分光光度计（UV-Vis），通过吸收光谱法快速筛查BHT浓度，常用于初步定性；以及原子吸收光谱仪（AAS）或电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS），用于检测BHT中重金属杂质。这些仪器需定期校准（如使用NIST标准品），并集成自动进样系统以提高效率，确保结果可靠性和重现性。

检测方法

BHT检测方法主要包括色谱法、光谱法和快速筛查技术，各具优势以适应不同场景。色谱法是主流方法，如高效液相色谱法（HPLC），采用C18反相柱，以甲醇-水为流动相，检测波长280nm，可实现精确定量（回收率>95%）；气相色谱法（GC）则通过衍生化（如硅烷化处理）增强BHT挥发性，结合FID或MS检测器分析油脂样品。光谱法包括紫外分光光度法（UV），基于BHT在276nm处的特征吸收峰进行简单快速测定。此外，快速筛查方法如酶联免疫吸附法（ELISA）适用于现场检测，检出限约0.05mg/L。检测过程通常包括样品前处理（如索氏提取或固相微萃取）和数据分析（如外标法定量），确保方法符合ISO 17025质量管理要求。

检测标准

BHT检测遵循严格国际和国家标准，确保一致性和可比性。主要标准包括：国际标准ISO 5508（动物和植物油脂中BHT的测定—气相色谱法），规定了样品制备和分析步骤；中国国家标准GB 5009.227（食品安全国家标准 抗氧化剂的测定），涵盖HPLC和GC方法，适用于食品中BHT残留检测；美国AOAC Official Method 983.15（化妆品中抗氧化剂的液相色谱法）；以及欧盟EN 14194（塑料材料中BHT迁移量测试）。这些标准明确了检出限（如HPLC法≤0.01mg/kg）、精密度（相对标准偏差<5%）和质量控制措施（如空白试验和加标回收）。检测需在认证实验室（如 或ISO/IEC 17025资质）执行，报告结果时需引用标准编号以确保合规。

总之，BHT检测通过系统化的项目、仪器、方法和标准，有效保障了产品安全和环境健康。随着技术进步，检测将趋向高通量和智能化，但核心仍需依赖标准化流程。