无公害农产品蜂花粉检测指南

一、引言

二、检测的必要性

1. 食品安全保障：避免重金属、农药残留及微生物污染对人体健康的影响。
2. 品质控制：确保营养成分达标，防止掺假、变质等问题。
3. 市场合规性：符合国家标准（如GB 31636-2016《花粉类制品》）、无公害农产品认证要求。

三、核心检测项目及标准

1. 感官检测

• 内容：颜色（植物来源相关）、气味（无异味）、状态（颗粒均匀、无霉变）。
• 方法：目视、嗅闻及触感检查。

2. 理化指标检测

• 水分含量：≤8%（GB 5009.3），防止霉变。
• 蛋白质：≥15%（凯氏定氮法）。
• 灰分：≤4%（灼烧法，检测无机杂质）。
• pH值：4.5-6.5（蜂花粉自然酸碱度）。

3. 污染物检测

• 重金属：
  • 铅（Pb）≤0.5 mg/kg（GB 5009.12）
  • 砷（As）≤0.3 mg/kg（GB 5009.11）
  • 镉（Cd）≤0.05 mg/kg（GB 5009.15）
• 农药残留：
  • 有机磷类（如敌敌畏、乐果）≤0.01 mg/kg（GB 23200.113）
  • 拟除虫菊酯类（如氯氰菊酯）≤0.05 mg/kg
  • 检测方法：气相色谱-质谱联用（GC-MS）。

4. 微生物检测

• 菌落总数：≤1000 CFU/g（GB 4789.2）
• 大肠菌群：≤0.3 MPN/g（GB 4789.3）
• 霉菌及酵母菌：≤200 CFU/g（GB 4789.15）
• 致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出（GB 4789.4/5）。

5. 生物活性成分检测

• 总黄酮：≥0.5%（紫外分光光度法）。
• 多糖：≥5%（苯酚-硫酸法）。

6. 掺假鉴别

• 淀粉掺假：碘试剂显色法（掺假后呈蓝色）。
• 糊精/糖类添加：液相色谱法（HPLC）检测异常糖峰。

7. 抗生素残留检测

• 四环素类、磺胺类：≤0.01 mg/kg（LC-MS/MS）。

四、检测流程概述

1. 采样：按GB/T 14926.1标准随机抽样，避免光照高温。
2. 前处理：粉碎、均质、提取（有机溶剂/超纯水）。
3. 仪器分析：GC-MS、HPLC、原子吸收光谱等。
4. 结果判定：对照国家标准判定合格性。

五、

• GB 31636-2016《食品安全国家标准 花粉类制品》
• GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》
• GB 4789系列《食品微生物学检验》