食品添加剂氢氧化钙检测的重要性与实施要点
氢氧化钙（Calcium hydroxide，CAS号：1305-62-0）作为食品加工助剂，广泛用于糖类精制、饮用水处理及果蔬加工领域。其强碱性虽能有效调节pH值、沉淀杂质，但过量残留可能引发消化道损伤，长期摄入更会导致矿物质代谢失衡。根据GB 1886.21-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙》规定，食品级氢氧化钙需通过11项严格检测，确保纯度≥95%且各类风险物质符合限量标准。
核心检测项目体系
1. 理化指标分析
采用EDTA滴定法测定氢氧化钙主含量，结合X射线荧光光谱仪进行元素分析，检测钙元素占比是否达到92.5%-95.5%的合格区间。同步开展灼烧失重实验（800℃高温处理）验证杂质含量，确保灰分指标≤5.0%。
2. 重金属污染筛查
通过电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）检测铅、砷、汞、镉等重金属，严格对照GB 2762限量标准。其中铅含量须≤2mg/kg，砷≤3mg/kg，汞不得超过0.1mg/kg。采用微波消解前处理技术提升检测灵敏度，检出限可达0.01mg/kg。
3. 微生物安全评估
依据GB 4789系列标准，开展菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等致病菌检测。要求菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群检测结果应为阴性。针对水处理用途产品，额外增设军团菌专项检测，防范二次污染风险。
4. 功能性参数验证
使用pH计测定10%悬浮液的pH值（要求≥12.4），结合激光粒度分析仪检测粒径分布（D50≤15μm），确保产品具备适宜的反应活性和溶解特性。开展脱色能力试验，验证其在糖类精炼中的实际效能。
质量管控关键节点
生产企业需建立从原料石灰石溯源到成品检测的全流程质控体系。重点监控熟化工艺参数（消化温度80-90℃、消化时间≥2h），采用近红外在线检测技术实时监测游离碱含量。建议每季度委托 认可实验室进行型式检验，动态监控重金属迁移风险。
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