食品添加剂碳酸钙（轻质/重质）检测项目解析
碳酸钙作为食品添加剂（INS 170）广泛应用于乳制品、烘焙食品、营养强化剂等领域，其轻质与重质碳酸钙在物理性质、生产工艺及功能特性上存在显著差异。根据GB 1886.214-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙》规定，生产企业及监管部门需对食品级碳酸钙进行严格质量监控，检测项目需覆盖理化指标、重金属限量、微生物安全等关键控制点。
核心检测项目体系
一、理化指标检测
1. 主含量测定：采用EDTA滴定法检测CaCO₃含量（≥98.0%）
2. 白度检测：分光光度法评估产品色泽纯度
3. 粒径分布：激光粒度仪测定D50值（轻质≤3μm，重质≤45μm）
4. 沉降体积：区分轻质（≥2.8mL/g）与重质（1.2-1.9mL/g）的核心指标
5. 水分含量：105℃恒重法检测干燥失重（≤2.0%）
二、安全卫生指标
1. 重金属总量：原子吸收光谱法检测铅、砷、汞等（≤10mg/kg）
2. 氟化物限量：离子色谱法测定（≤50mg/kg）
3. 微生物检测：包括菌落总数（≤1000CFU/g）、大肠菌群（≤3MPN/g）等
三、功能性验证
1. 酸不溶物检测：验证盐酸可溶特性（≤0.2%）
2. 碱金属检测：火焰光度法测定镁盐含量（≤1.5%）
3. 灼烧失重：950℃高温灼烧法验证有机物残留（≤2.0%）
检测方法选择依据
实验室应根据GB 5009.268-2016《食品中多元素的测定》等标准选择检测方法。轻质碳酸钙需重点关注沉降体积和比表面积指标，而重质碳酸钙应加强粒径分布和硬度检测。X射线衍射（XRD）可用于晶型结构分析，红外光谱（FTIR）验证化学纯度，扫描电镜（SEM）观察微观形貌特征。
检测注意事项
样品前处理需严格遵循标准操作：轻质碳酸钙需注意防团聚处理，重质样品应充分研磨至检测粒度要求。重金属检测需使用微波消解仪进行样品预处理，微生物检测需在生物安全柜中操作。定期进行方法验证，确保检测设备（如原子吸收光谱仪）的校准状态符合 认证要求。
扫一扫关注公众号
