无公害农产品海水蟹类检测项目及技术要求
一、概述
二、核心检测项目
1. 安全卫生指标
（1）重金属及有害元素
- 铅（Pb）：检测蟹肉中铅含量，依据《GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量》，限值≤0.5 mg/kg。
- 镉（Cd）：重点关注蟹黄和蟹肉中的镉残留，限值≤0.5 mg/kg（肌肉）或≤2.0 mg/kg（内脏）。
- 汞（Hg）：总汞含量限值≤0.5 mg/kg，甲基汞特定限值≤0.5 mg/kg。
- 砷（As）：无机砷限值≤0.5 mg/kg。
（2）农药残留及兽药残留
- 有机磷类农药（如敌敌畏、乐果）：采用气相色谱法检测，不得检出或低于定量限。
- 氯霉素、硝基呋喃类：禁用药物，需通过液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）检测，不得检出。
- 喹诺酮类（如恩诺沙星）：限值≤100 μg/kg。
（3）生物毒素
- 麻痹性贝类毒素（PSP）：通过小鼠生物法或液相色谱法检测，限量≤800 MU/kg。
2. 微生物指标
- 菌落总数：反映整体卫生状况，限值≤5×10⁵ CFU/g。
- 大肠菌群：限值≤30 MPN/100g。
- 致病菌：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等均要求“未检出”。
3. 感官及理化指标
（1）感官要求
- 外观：蟹体完整，甲壳坚硬，鳃丝清晰呈乳白色或淡灰色。
- 气味：具有海水蟹固有腥鲜味，无异味、腐臭味。
- 组织状态：肌肉纤维紧密，蟹黄/蟹膏呈正常色泽。
（2）理化指标
- 挥发性盐基氮（TVB-N）：反映新鲜度，限值≤25 mg/100g。
- 多聚磷酸盐（保水剂）：限值≤5.0 g/kg。
4. 养殖环境关联指标
- 孔雀石绿、结晶紫：非法添加的抗菌剂，不得检出。
- 抗生素代谢物（如磺胺类、四环素类）：依据《NY 5070-2002 无公害食品 水产品中渔药残留限量》控制。
三、检测流程与标准依据
-
- 重金属：原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
- 兽药残留：高效液相色谱（HPLC）、液质联用（LC-MS/MS）。
- 微生物：GB 4789系列标准方法。
四、认证与管理措施
- 认证程序：检测合格后提交农业农村部无公害农产品认证机构审核，颁发证书及标识。
- 后续监管：实施年检和随机抽检，确保生产链持续合规。
五、总结
上一篇：农业用腐植酸钠检测下一篇：无公害农产品 稻类检测
材料实验室
热门检测
186
151
137
158
144
153
166
158
152
169
160
150
154
147
144
149
151
152
158
156
推荐检测
联系电话
400-635-0567
扫一扫关注公众号
