无公害农产品瓜子检测：核心检测项目详解

一、农药残留检测

1. 有机磷类（如敌敌畏、毒死蜺、乐果等） 检测方法：GB 23200.113-2018（气相色谱法）。 限量标准：通常≤0.05-0.2 mg/kg（依具体农药种类）。
2. 拟除虫菊酯类（高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯等） 检测方法：GB 23200.8-2016（气相色谱-质谱联用）。 限量范围：0.01-0.5 mg/kg。
3. 杀菌剂与除草剂（如多菌灵、百菌清、草甘膦等） 重点关注种植阶段可能使用的药剂，采用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）精确测定。

二、重金属污染检测

• 铅（Pb）：GB 5009.12-2017（石墨炉原子吸收法），限值≤0.2 mg/kg。
• 镉（Cd）：GB 5009.15-2014，限值≤0.1 mg/kg。
• 砷（As）：GB 5009.11-2014（氢化物原子荧光法），限值≤0.5 mg/kg。
• 汞（Hg）：冷原子吸收法，限值≤0.02 mg/kg。

三、真菌毒素检测

• 黄曲霉毒素B1（AFB1）：GB 5009.22-2016（高效液相色谱法），限值≤5 μg/kg。
• 赭曲霉毒素A（OTA）：限量≤5 μg/kg。

四、食品添加剂与非法添加物

1. 甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜） 检测方法：GB 5009.28-2016，限值≤1.0-1.5 g/kg。
2. 防腐剂（苯甲酸、山梨酸） 限值：≤0.5 g/kg（以酸计）。
3. 漂白剂（二氧化硫残留） 检测方法：GB 5009.34-2016，限值≤50 mg/kg（原味瓜子禁用）。

五、微生物指标

• 菌落总数：≤1000 CFU/g（GB 19300-2014）。
• 大肠菌群：≤0.3 MPN/g。
• 霉菌与酵母菌：≤25 CFU/g。
• 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出。

六、理化与感官指标

1. 水分含量：≤7%（影响保质期，检测方法：GB 5009.3-2016）。
2. 过氧化值：≤0.25 g/100g（反映油脂氧化程度）。
3. 酸价：≤3 mg KOH/g（评估油脂酸败）。
4. 感官要求：颗粒饱满、无霉变、无异味。

七、转基因成分筛查（可选）

• 检测项目：CaMV 35S、NOS终止子等通用筛查标记。
• 方法：实时荧光PCR法（SN/T 1204-2016）。

检测流程与注意事项

1. 采样规范：按GB 5491-1985抽取500g以上样品，分三份密封。
2. 前处理：粉碎均质后按检测项目分类处理（如索氏提取、超声波萃取）。
3. 仪器选择：气相色谱（GC）、液相色谱（HPLC）、原子吸收光谱（AAS）联用技术提高准确性。

结语