一、琼胶检测的核心项目
1. 理化性质检测
2. 琼胶含量测定
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- 苯酚-硫酸法：多糖在浓硫酸作用下脱水生成糠醛衍生物，与苯酚结合显色，通过分光光度计（490 nm）定量分析。
- 高效液相色谱法（HPLC）：分离琼脂糖与琼脂胶，计算各组分占比（琼脂糖含量通常需＞70%）。
3. 安全性检测
4. 功能性评价
二、检测流程与关键步骤
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- 粉碎琼胶至均一粉末，过80目筛。
- 按检测需求配制溶液（如1.5%凝胶强度测试液）。
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- 理化指标优先测试凝胶强度和熔/凝点。
- 多糖含量检测需注意标准曲线制备（以葡萄糖为参比）。
- 重金属检测需消解样品后上机分析。
三、质量控制要点
- 仪器校准：凝胶强度仪、HPLC等需定期校准。
- 空白对照：尤其在分光光度法中，消除试剂干扰。
- 重复实验：关键项目（如凝胶强度）需至少3次平行实验取均值。
四、行业应用中的差异化检测需求
- 食品行业：侧重凝胶强度、微生物指标及重金属限量。
- 生物医药：需额外检测内毒素（鲎试剂法）以满足注射级琼脂要求。
- 化妆品：关注pH值（6.5-7.5）及致敏性物质。
五、结语
- ISO 9665:1993 琼脂凝胶强度测定方法
- GB 1975-2010 食品添加剂 琼脂
- USP-NF 2023 琼脂药用标准
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