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山葡萄酒**检测

发布时间：2025-06-24 22:14:31- 点击数： - 关键词：

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山葡萄酒检测的重要性与核心项目解析

随着消费者对天然、健康食品需求的提升，以野生葡萄为原料酿造的山葡萄酒逐渐受到市场青睐。由于山葡萄生长环境复杂且生产过程缺乏统一标准，其品质安全面临农残超标、添加剂滥用及微生物污染等潜在风险。依据《GB 15037-2006 葡萄酒》和《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》等规范，山葡萄酒需通过系统化检测确保产品符合食品安全国家标准，为消费者提供可靠保障。

核心检测项目分类

一、感官指标检测
包含色泽澄清度、果香浓郁度、口感协调性等基础评价，通过专业品评团队验证产品是否符合山葡萄酒特有的“紫红色酒体、酸甜平衡”特征，同时排查浑浊、异味等异常现象。

二、理化指标检测
重点检测酒精度（9%-15%vol范围）、总糖（干型≤4g/L）、总酸（5-8g/L）及游离二氧化硫含量（≤50mg/L）。采用气相色谱法、高效液相色谱法精准分析成分，验证是否符合发酵工艺要求及标签标注真实性。

三、安全性检测
1. 农残检测：针对山葡萄种植中可能使用的嘧菌酯、多菌灵等59种农药开展LC-MS/MS筛查；
2. 重金属检测：运用原子吸收光谱法检测铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）等污染物；
3. 微生物检测：严格把控大肠杆菌（不得检出）、霉菌（≤50CFU/mL）等卫生指标。

四、特征成分分析
通过紫外分光光度法测定白藜芦醇（≥3mg/L）、原花青素等活性物质含量，既体现野生原料优势，也为功能宣称提供科学依据。