实验室拥有众多大型仪器及各类分析检测设备，研究所长期与各大企业、高校和科研院所保持合作伙伴关系，始终以科学研究为首任，以客户为中心，不断提高自身综合检测能力和水平，致力于成为全国科学材料研发领域服务平台。
沙糕作为我国传统糕点的重要品类，尤其在南方地区具有悠久的食用历史。为规范沙糕生产加工流程，保障消费者健康权益，各地依据《食品安全法》及其实施条例，结合地方特色制定了专门的食品安全地方标准。该标准通过明确沙糕的原料、生产工艺和检测项目，系统性地防控可能存在的生物性、化学性及物理性风险。其中检测项目作为标准的核心内容，既是企业质量自控的关键依据，也是监管部门开展抽检的重要抓手，对维护市场秩序和提升行业整体水平具有重要意义。
包括外观形态、色泽、气味、口感等基础性指标。要求沙糕表面无明显裂痕或霉斑，具有糯米粉特有的乳白色或微黄色泽，无异味且质地松软适中。此类检测通过专业评鉴人员结合仪器量化数据实现客观评价。
重点检测水分含量（≤18%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）等参数。其中酸价和过氧化值超标可能反映食用油原料劣变，需通过气相色谱法精准测定。此外，针对含馅沙糕需增加总糖、脂肪等营养成分分析。
包含菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤10MPN/g）、霉菌（≤150CFU/g）及致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等不得检出）四类。检测采用国标规定的培养法与PCR技术相结合，确保微生物污染风险可控。
严格监控铅（≤0.2mg/kg）、砷（≤0.1mg/kg）等重金属残留，同时检测苯并芘、丙烯酰胺等加工过程可能产生的有害物质。部分地方标准还新增了赭曲霉毒素A的检测要求，防范原料霉变风险。
重点筛查防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、合成色素的使用合规性，严格比对GB 2760规定的允许添加类别及限量值。对宣称“无添加”的产品需进行零检出验证。
针对沙糕的地方特色，部分标准增设特色检测项：如广西标准要求检测黄栀子等传统植物染色剂的安全性；云南标准则对玫瑰花酱馅料的农残提出专项检测要求。这些区域性条款既保护了传统工艺，又实现了食品安全风险的全覆盖防控。
