实验室拥有众多大型仪器及各类分析检测设备，研究所长期与各大企业、高校和科研院所保持合作伙伴关系，始终以科学研究为首任，以客户为中心，不断提高自身综合检测能力和水平，致力于成为全国科学材料研发领域服务平台。
沙琪玛作为传统中式糕点，其质量安全检测需严格遵循GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等规范要求。主要检测项目涵盖以下五大类：
1. 酸价（≤5mg/g）与过氧化值（≤0.25g/100g）检测
2. 干燥失重（水分≤28%）
3. 总糖含量（反映甜度指标）
4. 反式脂肪酸检测（需符合GB 28050要求）
5. 蛋白质含量检测（评估鸡蛋等原料配比）
1. 菌落总数（n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g）
2. 大肠菌群（n=5，c=2，m=10，M=10²CFU/g）
3. 霉菌计数（≤150CFU/g）
4. 沙门氏菌（0/25g）
5. 金黄色葡萄球菌（定量检测）
1. 防腐剂：脱氢乙酸及其钠盐（≤0.5g/kg）
2. 甜味剂：糖精钠、甜蜜素检测
3. 膨松剂：铝残留量（≤100mg/kg）
4. 抗氧化剂：TBHQ、BHT等含量检测
5. 色素使用合规性（柠檬黄、日落黄等）
1. 重金属：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）
2. 黄曲霉毒素B₁（≤5.0μg/kg）
3. 丙烯酰胺检测（高温油炸产物）
4. 3-氯丙二醇（酸水解植物蛋白风险物）
5. 邻苯二甲酸酯类塑化剂筛查
1. 含馅沙琪玛的馅料成分验证
2. 宣称"无糖"产品的糖醇含量检测
3. 过敏原检测（鸡蛋、坚果等）
4. 油炸用油极性组分检测（≤27%）
5. 营养标签验证（能量、脂肪、碳水化合物等）
生产企业需特别注意：2023年新版GB 7100对散装即食食品微生物限量作出调整，建议每季度开展原料油酸败指标检测，同时对含坚果、果脯等辅料的产品应增加农残和二氧化硫残留检测。出口产品还需符合进口国对食品添加剂和标签的特殊要求。
