聚甘油脂肪酸酯的检测项目及技术要求

一、理化性质检测

1. • 检测方法：目视法、显微镜观察
   • 标准要求：白色至淡黄色蜡状固体或黏稠液体，无异物或分层现象。
2. • 检测意义：反映产品中游离脂肪酸含量，判断原料氧化或水解程度。
   • 检测方法：GB 5009.229《食品中酸价的测定》
   • 限值：≤5.0 mg KOH/g（GB 1886.172-2016）。
3. • 检测意义：评估油脂氧化程度，影响产品稳定性及保质期。
   • 检测方法：GB 5009.227《食品中过氧化值的测定》。
4. • 检测意义：表征甘油酯的平均分子量，影响乳化性能。
   • 检测方法：GB/T 5534《动植物油脂皂化值的测定》。

二、纯度及组分分析

1. • 检测方法：高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC）。
   • 标准要求：主成分含量≥90%（不同型号可能有所差异）。
2. • 检测意义：未反应的甘油或低聚甘油可能影响产品性能。
   • 检测方法：GB 5009.266《食品中甘油的测定》。
3. • 检测方法：GC法分析脂肪酸种类及比例（如硬脂酸、油酸等）。
   • 判定依据：需与产品宣称的脂肪酸来源一致。

三、安全性指标检测

1. • 检测项目：铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）。
   • 检测方法：GB 5009.268《食品中多元素的测定》（ICP-MS法）。
   • 限值：铅≤2.0 mg/kg，砷≤3.0 mg/kg（GB 2762-2022）。
2. • 检测项目：甲醇、乙醇、丙二醇等（若生产工艺涉及溶剂）。
   • 检测方法：顶空气相色谱法（HS-GC）。
3. • 检测项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。
   • 限值：菌落总数≤1000 CFU/g，其他不得检出（GB 29987-2014）。

四、功能性评价

1. • 检测意义：决定乳化剂适用场景（如O/W型或W/O型乳液）。
   • 测定方法：计算法或实验法（参考ASTM D1173）。
2. • 方法：配制标准乳液，观察分层时间或离心后稳定性。

五、国际法规符合性

1. FAO/WHO标准：JECFA标准（编号为E475）。
2. FDA标准：21 CFR 172.854。
3. 欧盟标准：Regulation (EC) No 1333/2008。

检测流程与注意事项

1. 样品前处理：需根据检测项目进行溶解、萃取或衍生化处理。
2. 实验室资质：优先选择通过CMA（中国计量认证）或 （国际互认）的检测机构。
3. 报告解读：重点关注是否符合GB 1886.172-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯》。

总结